Environnement
Produits bio, locaux, saisonniers
Nous travaillons presque exclusivement : des produits d’agriculture biologique, des ingrédients locaux ou en circuit court et des récoltes issues de producteurs engagés,
Plus c’est proche, plus c’est frais.
Plus c’est frais, meilleur c’est.
Cette proximité réduit notre impact écologique et garantit une cuisine vraie : moins de transport, plus de saveur. Solidaire avec ses producteurs mais également avec les personnes éloignées de l’emploi que nous accompagnons dans un parcours de professionnalisation en tant qu’entreprise d’insertion.
Notre restaurant, au cœur du Jardin d’Agronomie Tropicale, fait partie de la Cité du Développement Durable. Un cadre boisé, agréable et représentant des valeurs qui nous sont chères.
Cette proximité réduit notre impact écologique et garantit une cuisine vraie : moins de transport, plus de saveur. Solidaire avec ses producteurs mais également avec les personnes éloignées de l’emploi que nous accompagnons dans un parcours de professionnalisation en tant qu’entreprise d’insertion.
Notre restaurant, au cœur du Jardin d’Agronomie Tropicale, fait partie de la Cité du Développement Durable. Un cadre boisé, agréable et représentant des valeurs qui nous sont chères.
Zéro gâchis, même en traiteur
À La Belle Gabrielle, nous défendons une approche durable : pas de vaisselle jetable, pas de plastique, du matériel qui vit longtemps, des buffets responsables.
Nous réemployons, réparons, réutilisons. Parce que la cuisine doit nourrir, pas polluer.
Nous réemployons, réparons, réutilisons. Parce que la cuisine doit nourrir, pas polluer.
Redistribution des surplus : un geste simple qui change tout
Rien n’est jeté sans raison.
Les surplus de cuisine (plats chauds, crudités, pâtisseries, viennoiseries) sont redistribués en priorité aux salariés en insertion, puis aux étudiants de la Sorbonne présents dans le Jardin d’Agronomie Tropicale.
Les surplus de cuisine (plats chauds, crudités, pâtisseries, viennoiseries) sont redistribués en priorité aux salariés en insertion, puis aux étudiants de la Sorbonne présents dans le Jardin d’Agronomie Tropicale.
Partage
À La Belle Gabrielle, on croit que les bonnes choses se partagent — à commencer par les histoires. Une boîte à livres et magazines est à votre disposition : prenez ce qui vous inspire, laissez ce que vous avez déjà lu, et contribuez à cette petite bibliothèque vivante que nous construisons ensemble.